02470     2200793   4500001002100000005001500021008004100036020002200077035002500099040001200124041000800136082000800144084001400152084001600166090001400182100001400196245005600210250001100266260003600277300002900313504001600342520062500358521001100983650001500994650002401009850001301033990001501046990001501061990001501076990001501091990001501106990001501121990001501136990001501151990001501166990001501181990001501196990001501211990001501226990001501241990001501256990001501271990001501286990001501301990001501316990001501331990001501346990001501361990001501376990001501391990001501406990001501421990001501436990001501451990001501466990001501481990001501496990001501511990001501526990001501541990001501556990001501571990001501586990001501601990001501616990001501631990001501646990001501661JAKPU-1213900000184620210413110627210413                g          0 ind    a978-602-262-072-3  a0010-121390000001844  aJKPDJAK0 aIND  a663  a663 AIN t  a664.7 AIN t  a663 AIN t1 aAINI, Nur1 aTeknologi fermentasi pada tepung jagung /cNur Aini  aEd. 1,  aYogyakarta :bGraha Ilmu,c2013  aviii, 104 hlm. ;c23 cm.  ahlm. 87-100  aBuku berjudul “ Teknologi fermentasi pada tepung jagung” ditulis untuk menjadi referensi bagi siapa saja yang ingin memperdalam pengetahuan di bidang tersebut. Buku ini terdiri dari lima (5) bab dan membahas secara khusus bagaimana fermentasi pada jagung dapat diaplikasikan, yaitu: (1) Komposisi dan karakteristik jagung, (2) klasifikasi sifat kimia jagung, (3) Teknologi fermentasi pada jagung, (4) Aplikasi tepung jagung terfermentasi pada pembuatan roti, dan (5) Tepung jagung sebagai bahan baku pangan darurat. Semoga buku ini bermanfaat bagi banyak pihak, terutama yang berkecimpung di bidang teknologi pangan.1 aDEWASA 4aFERMENTASI 4aTEKNOLOGI PERTANIAN  aBPAD DKI  aD114256/13  aD114256/13  aD114256/13  aD114256/13  aD114256/13  aD114257/13  aD114257/13  aD114257/13  aD114257/13  aD114258/13  aD114258/13  aD114258/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114259/13  aD114260/13  aP007996/14  aP007996/14  aP007996/14  aP007996/14  aP007996/14  aP007996/14  aP007998/14  aP007998/14  aP007998/14  aP007998/14  aP007998/14  aP007998/14