| Jenis Bahan | Monograf |
| Judul | Petunjuk praktis penerapan sistem jaminan keamanan pangan berbasis HACCP di rumah makan & restoran / Sugiono ; editor : Fadly Suhendra |
| Pengarang | SUGIONO Fadly Suhendra |
| EDISI | cetakan pertama |
| Penerbitan | Jakarta : Lipi Press, 2013 © 2013 Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) |
| Deskripsi Fisik | xviii, 250 hlm. :ilustrasi., tabel ;25 cm. |
| ISBN | 978-979-799-761-0 9789797997618 |
| Subjek | PANGAN Restoran/Rumah makan Keamanan pangan |
| Abstrak | Petunjuk praktis ini berisi tentang berbagai macam hal yang perlu dan harus diketahui, didalami, serta diterapkan dalam kegiatan usaha oleh pengelola rumah makan, restoran, dan pengusaha katering. Dalam buku ini digunakan istilah dan definisi serta diagram alir yang umumnya berlaku dalam usaha rumah makan, restioran, dan katering, khusunya yang terkait dengan kegiatan utama, seperti menetapkan menu, memilih bahan, mendatangkan bahan, meyiapkan, memasak, dan menghidangkan untuk pelanggan, serta menyajikan datanya untuk keperluan analisi kegiatan |
| Catatan | Bibliografi : hlm.245-249 |
| Bahasa | Indonesia |
| Target Pembaca | Umum |
| No Barcode | No. Panggil | Akses | Lokasi | Ketersediaan |
|---|---|---|---|---|
| 00005319478 | 641 SUG p | Dapat dipinjam | Perpustakaan Jakarta - Cikini - Cikini Ruang Koleksi Umum | Tersedia
pesan |
| 00005319479 | 641 SUG p | Dapat dipinjam | Perpustakaan Jakarta - Cikini - Cikini Ruang Koleksi Umum | Tersedia
pesan |
| 00005319480 | 641 SUG p | Dapat dipinjam | Perpustakaan Jakarta - Cikini - Cikini Ruang Koleksi Umum | Tersedia
pesan |
| 00005319481 | 641 SUG p | Dapat dipinjam | Perpustakaan Jakarta - Cikini - Cikini Ruang Koleksi Umum | Tersedia
pesan |
| 00005319482 | 641 SUG p | Dapat dipinjam | Perpustakaan Jakarta - Cikini - Cikini Ruang Koleksi Umum | Tersedia
pesan |
| 00006081152 | 641 SUG p | Baca di tempat | Perpustakaan Khusus Pulomas - Perpustakaan khusus/Dinas | Tersedia |
| 00006081153 | 641 SUG p | Baca di tempat | Perpustakaan Khusus Pulomas - Perpustakaan khusus/Dinas | Tersedia |
| 00006081158 | 641 SUG p | Baca di tempat | Perpustakaan Khusus Pulomas - Perpustakaan khusus/Dinas | Tersedia |
| 00006081163 | 641 SUG p | Baca di tempat | Perpustakaan Khusus Pulomas - Perpustakaan khusus/Dinas | Tersedia |
| 00006081168 | 641 SUG p | Baca di tempat | Perpustakaan Khusus Pulomas - Perpustakaan khusus/Dinas | Tersedia |
| Tag | Ind1 | Ind2 | Isi |
| 001 | JAKSE-10150000000300 | ||
| 005 | 20230622110122 | ||
| 006 | a####g############ | ||
| 008 | 230622#########jkia###g############ind## | ||
| 020 | # | # | $a 978-979-799-761-0 |
| 020 | # | # | $a 9789797997618 |
| 035 | # | # | $a 0010-101500000000300 |
| 040 | # | # | $a JKPDJAK |
| 041 | 0 | # | $a IND |
| 082 | 0 | 4 | $a 641$2 [23] |
| 084 | # | # | $a 641 SUG p |
| 090 | # | # | $a 641 SUG p |
| 100 | 1 | # | $a SUGIONO |
| 245 | 1 | # | $a Petunjuk praktis penerapan sistem jaminan keamanan pangan berbasis HACCP di rumah makan & restoran /$c Sugiono ; editor : Fadly Suhendra |
| 250 | $a cetakan pertama | ||
| 260 | # | # | $a Jakarta :$b Lipi Press,$c 2013 |
| 264 | # | 4 | $a © 2013 Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) |
| 300 | # | # | $a xviii, 250 hlm. : $b ilustrasi., tabel ; $c 25 cm. |
| 504 | # | # | $a Bibliografi : hlm.245-249 |
| 520 | # | # | $a Petunjuk praktis ini berisi tentang berbagai macam hal yang perlu dan harus diketahui, didalami, serta diterapkan dalam kegiatan usaha oleh pengelola rumah makan, restoran, dan pengusaha katering. Dalam buku ini digunakan istilah dan definisi serta diagram alir yang umumnya berlaku dalam usaha rumah makan, restioran, dan katering, khusunya yang terkait dengan kegiatan utama, seperti menetapkan menu, memilih bahan, mendatangkan bahan, meyiapkan, memasak, dan menghidangkan untuk pelanggan, serta menyajikan datanya untuk keperluan analisi kegiatan |
| 521 | 1 | # | $a DEWASA |
| 650 | # | 4 | $a Keamanan pangan |
| 650 | # | 4 | $a PANGAN |
| 650 | # | 4 | $a Restoran/Rumah makan |
| 700 | 1 | # | $a Fadly Suhendra |
| 850 | # | # | $a JKPDJAK |
| 852 | # | # | $a JKPDJAK |
| 990 | # | # | $a D124700/14 |
| 990 | # | # | $a D124701/14 |
| 990 | # | # | $a D124702/14 |
| 990 | # | # | $a D124703/14 |
| 990 | # | # | $a D124704/14 |
| 990 | # | # | $a PL015880/23 |
| 990 | # | # | $a PL015881/23 |
| 990 | # | # | $a PL015882/23 |
| 990 | # | # | $a PL015883/23 |
| 990 | # | # | $a PL015884/23 |
Content Unduh katalog
Karya Terkait :